Пельмени являются очень популярным блюдом, которое состоит из бездрожевого постного теста и начинки, в основном мясной. У разных народов имеются свои пельмени, с разными рецептами приготовления и называются своими именами. 

Главной особенностью пельменей является тоненькая оболочка из теста. Объясняется это тем, что в далекие времена и в местах, где они были особо популярны, достать мясо было, легче, чем ингредиенты для теста. Поэтому начинку изготавливали по размерам больше, чем оболочка. 

Особенные вкусовые качества сибирских пельменей получились не за счет своеобразия приготовления, но и за счет начинки, которая делалась из местного мяса. Часто для изготовления использовалось мясо диких животных, добытых на охоте, благо сибирские леса были богаты разнообразными животными. В составе начинок для настоящих сибирских пельменей должно входить несколько видов мяса.

Варят пельмени обычно также в мясном подсоленном бульоне, а на стол подают без него, обычно добавляя всевозможные соусы.